Chilisylt med äpple

Ute blåser det och det är småkallt. Jag har därför hållit mig mest innomhus idag och passade på att koka chilsylt och rabarberchutney 

Egentligen ska det vara chili och paprika i denna chilisylt. Chilifrukter blir det massor på min Jamaican bell planta, men paprika finns det inte lika mycket av i växthuset. Jag bytte därför ut paprikan i receptet mot äpple i stället. Det blev bra det med. Sylten är god att ringla över ost, tomatsallad, squashplättar eller andra vegetariska biffar. Man kan också smaksätta grytor och liknande med den.

Ger ca 1 liter sylt.
100 gram röd chili
100 gram äpple
4 dl äppelcidervinäger
500 g syltsocker
100g vanligt strösocker
Finhacka chilin och äpplet. Lägg sockret och vinäger i en stor gryta och låt sockret smälta på svag värme. Tillsätt chilihacket och äpplet när sockret har smält och låt det koka i ca 15 minuter. Skumma.
Jag mixade allt med stavmixern så att den blev helt slät innan jag tog grytan från värmen och lät den stå i ca 45 minuter innan sylten hälldes upp på väl rengjorda burkar. Att den ska stå ett tag beror på att man vill att pektinet i syltsockret ska ha hunnit stelna lite.
Sylten är hållbar i ett år, men öppnad burk bör ätas upp inom ungefär en månad.

chilisylt

Annonser

Min favoritchili blev Jamaican bell

Förra sommaren så fick jag några olika sorters milda chiliplantor för att prova. Smakmässigt kan jag inte säga att jag kände någon större skillnad.

Om man däremot ser till hur mycket skörd och vem som klarade sig bäst mot angrepp, så har jag nu kortat en  vinnare. Alla plantorna fick stå ute i växthuset under sommaren och sedan komma in och stå i köksfönstret under vintern. Den som klarade sig bäst och fick överleva även sin andra sommar blev Jamaican Bell.  Dessutom är det rätt roliga frukter.

Jag har även tagit ett par sticklingar som nu sätter knopp. Det kan vara bra att ha om den här skulle ge upp framåt höstkanten tänker jag.

På den här plantan blir det så mycket frukter att vi hinner inte äta upp alla, men det är enkelt att ta reda på överskottet. Man lägger helt enkelt mogna (eller omogna gröna om man vill) i en plastpåse och fryser ner. När de ska användas så tar man så många man behöver. När man väl har chili hemma så är det otroligt gott i det mesta har jag upptäckt. 🙂

Vill man så kan man koka chilisylt också. Det är riktigt gott!

chili_jamaican bell

Chilisylt

Chili har det blivit en hel del av i sommar och den fortsätter leverera. Nu har plantorna fått flytta in från växthuset och in i köksfönstret.

En ny favorit här hemma har chilisylten blivit. Detta trots att jag inte gjorde rätt eftersom jag intehade något syltsocker hemma. Det enda jag hittade var gelatin för att göra den lite tjockare. Den är god att ringla över ost, tomatsallad, squashplättar eller andra vegetariska biffar eller för att smaksätta grytor och liknande med. Idag åkte en tsk ner i guacamolen och det blev gott.

Enligt min svägerska så blir den nästan för tjock om man tar hela mängden syltsocker så hon skulle testa att ta hälften vanligt socker till nästa laddning.  Man vill verkligen göra flera laddningar. Den har en strykande åtgång! 🙂

chilisylt

Nigella Lawsons chilisylt
Ger ca 1,5 liter sylt.
150 gram röd chili
150 gram röd paprika
6 dl äppelcidervinäger
1 kg syltsocker
Finhacka chilin och paprikan i matberedare. (tillsätt chilin först och sedan paprikan). Lägg sockret och vinäger i en stor gryta och låt sockret smälta på svag värme. Tillsätt chilihacket när sockret har smält och låt det koka i ca 15 minuter. Skumma. Ta grytan från värmen och låt den stå i ca 45 minuter innan sylten hälls upp på väl rengjorda burkar. Sylten är hållbar i ett år, men öppnad burk bör ätas upp inom ungefär en månad.