Chilisylt med äpple

Ute blåser det och det är småkallt. Jag har därför hållit mig mest innomhus idag och passade på att koka chilsylt och rabarberchutney 

Egentligen ska det vara chili och paprika i denna chilisylt. Chilifrukter blir det massor på min Jamaican bell planta, men paprika finns det inte lika mycket av i växthuset. Jag bytte därför ut paprikan i receptet mot äpple i stället. Det blev bra det med. Sylten är god att ringla över ost, tomatsallad, squashplättar eller andra vegetariska biffar. Man kan också smaksätta grytor och liknande med den.

Ger ca 1 liter sylt.
100 gram röd chili
100 gram äpple
4 dl äppelcidervinäger
500 g syltsocker
100g vanligt strösocker
Finhacka chilin och äpplet. Lägg sockret och vinäger i en stor gryta och låt sockret smälta på svag värme. Tillsätt chilihacket och äpplet när sockret har smält och låt det koka i ca 15 minuter. Skumma.
Jag mixade allt med stavmixern så att den blev helt slät innan jag tog grytan från värmen och lät den stå i ca 45 minuter innan sylten hälldes upp på väl rengjorda burkar. Att den ska stå ett tag beror på att man vill att pektinet i syltsockret ska ha hunnit stelna lite.
Sylten är hållbar i ett år, men öppnad burk bör ätas upp inom ungefär en månad.

chilisylt

Vårsådd av tomater och chili

Efter en mörk och halkig vinter är våren på ingång. Vissa av er har väl blommor i rabatterna redan nu, men här är det snö och kommer så att vara till slutet av april-början av maj. Ljuset är dock annorlunda och det är vi tacksamma för!

Min planta av Jamaican bell(Chili) klippte jag ner ordentligt innan jul tillsammans med några paprika plantor. Anledningen var mest att jag ville få mer plats i fönstren för diverse juldekorationer. De överlevde alla behandlingen och har både grönskat och blommat igen.

pollinerad och ickepollinerad paprika

Nu kan jag skörda både Chili och paprika. Inga stora mängder, men några har det blivit i alla fall!

.En av chilifrukternas frön gick till årets vårsådd för några veckor sedan och nu har jag småplantor. Detsamma för paprikan. Som jag tidigare nämnt så blir inte paprikorna på vintern lika stora och lika frörika som på sommaren så resultatet av vårsådden från den paprikan blev bara 4 st nya plantor. Jag får antingen göra ett nytt försök med en ny paprika eller försöka få de som övervintrat har att fortsätta må bra!

chiliplanta

Normalt sett sår jag tomater 1 mars, men i år så fick jag för mig att mina frön var för gamla så för säkerhetsskull så sådde jag fröna redan för 2 veckor sedan. Jag ville ha möjlighet att kunna beställa nya om det inte skulle fungera. Självfallet grodde de alla snabbt….

nyagous_tomat_omplantering

De behöver därför skolas om nu. Om de står för trångt så blir de gängliga både om det är för trångt för rötter och för blad. Däremot så bör man inte sätta småplantor i för stora krukor på en gång heller. Då är risken att man övervattnar och dränker sina små. Jag får rätt ofta frågan av mina elever varför växter kan dö av för mycket vatten. Det är för att växten (och speciellt rötterna) behöver syre till sin cellandning. Det syret finns normalt i luftfickor i jorden. Daggmaskarna är fantastiska på att göra luftgångar i jorden. Det är bra för växterna på flera sätt. Dels är väggarna klädda med näringsrik mull som ett resultat av deras ätande, men det är också så klart luft i gångarna. Luften är bra både för att den innehåller syrgas till rötternas cellandning, men också kvävgas. Många växter samarbetar med bakterier som kan göra om kvävgasen i luften till kväverika ämnen som växterna behöver.

ärtskott i mörker och ljus

Här uppe är det fortfarande för mörkt i fönstren för att man ska kunna ha småplantor utan extra ljus. Jag har vanliga billiga lysrör som jag hänger i fönstren  så att jag kan hissa upp dem allteftersom plantorna växer.För att plantor ska kunna göra sin fotosyntes och bli stadiga så måste man ha ordentligt med ljus. Växter växer även i helt mörker, men de kan inte ta upp den viktiga koldioxiden som de behöver för att kunna göra sin fotosyntes och därmed sina byggstenar: glukos och sin cellulosa.

Bilden ovan är ett försök med ärtskott. De såddes samtidigt båda två, men de till vänster har vuxit i ljus och de till höger inne i en mörk garderob.De vita skotten är längre än de gröna, men skulle man kunna torka dessa vita plantor och sedan väga dem skulle man upptäcka att de nu väger mindre än den ärta som var fröet de växte ur. De har använt lagrade näringsämnen och förbränt dessa för att få tillräckligt med energi för att kunna ta sig mot ljuset precis som frön gör. De gröna däremot skulle väga mera än ursprungsärtan även om vi torkar plantan. De har kunnat göra fotosyntes under en lägre tid och har därför kunnat lägga på sig massa. Vill man ha stadiga plantor gäller det alltså att ge dem ljus och plats så de slipper trängas alltför mycket.

Jag tänker att växter kanske inte är så annorlunda än vad vi är trots allt. Vi behöver också mycket ljus och att slippa trängas för att må bra. 😉

 

 

 

 

 

 

 

Hetta (bild 179 av 365)…eller.. Allt är relativt…

Idag kändes det helt plötsligt som sommar. Nästan så att man blev lite FÖR varm. En titt på termometern visade att temperaturen smugit sig upp i hela 17 grader… När man som oss haft 10-12 under ett tag så känns 17 faktiskt varmt.

Huruvida en chili är för kryddstark eller inte är också väldigt beroende på vad man är van. Idag kokade jag ner ett citrongräs, en röd chili sivri biber (utan frön) och en bit ingefära och fishsauce i en burk kokosmjölk. I detta lade jag ner bitar av torskrygg. Det smakade bra, lite hett kanske, men vi kom fram till att det var en bra och god hetta.

När man läser om just denna milda chilisort så står det att ”den är så mild att den passar till sallad och ostsmörgås”. Riktigt SÅ mild upplevde vi kanske inte att den var, men en bra nybörjarchili! 🙂

Jag har inte ens vågat ställa ut chilisarna i växthuset eftersom det blir så kallt på nätterna. De står fortfarande kvar i köksfönstret, men den här fick sig en dusch och lite extra hjälp med insektspollineringen en stund i eftermiddag. Trots att chiliplantorna fortfarande står inne så kommer vi nog att få en hel del chili, så nu måste man nog börja fundera över hur man kan använda den i matlagningen lite mer. Har du några tips?

chili Sivri Bieber

I like: Chili med mindre hetta

Jag hade världens tur och fick byta till mig 5 chiliplantor i utbyte mot 2 paprikaplantor. Det känns som ett bra byte för mig. 🙂 Plantorna var alla i olika storlekar från 5 cm till 30 cm. Dels för att det är olika sorter, men också för att de var sådda vid olika tidpunkter. Det ska bli spännande att prova. Alla sorterna ska vara relativt milda och det passar oss.

Sorterna är Jamaican Bell, Lombardo, Pimiento de Espette, Sivri Bieber, Beaver Dam.

Vad andra tycker om en torsdag som denna kan du se på torsdagstemat I like

chili

”Krok”…eller… Vad finns det för mild chilisort jag kan odla i sommar? (14 av 365)

Riktigt het chili är inget för oss. Faktum är att vi inte alls använt så mycket chili i matlagningen, men nu på senare tid så har även vi upptäckt att chili kan ha sin plats, så länge den inte är för stark. För några år sedan hade jag en chiliplanta. Frukterna torkades, hamnade i en glasburk, men är egentligen lite för starka för att vara optimala för oss. Fråga mig inte vad sorten heter. Jag fick plantan av en bekant.

Nu efterlyser jag därför en mild och god chili som passar bra att använda färsk i lite asiatiskt inspirerad matlagning.  Jag tänker mig att jag ska så den nu snart. Har du tips på sort?

Mina foton i utmaningen 365 foton har jag sammanställt här. Alla andras foton i  utmaningen hittar du här

chili